Mousses aux Fraises
Parts
5
Préparation
20 minutes
Cuisson
20 minutes
ingrédients
- 300 g de fraises (fraiches ou surgelées)
- 35 g de sucre de canne non raffiné (ou cassonade)
- 2 feuilles de gélatine
- 150 g de yaourt à la Grecque
- 2 blancs d’oeufs
- quelques fraises supplémentaires pour les fonds de verrines
préparation
- Laver les fraises et retirer les feuilles. Les déposer dans une casserole avec le sucre et faire compoter le tout à feu moyen pendant 15 à 20 minutes.
- Déposer les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
- Mixer les fraises cuites dans un petit mixeur ou à l’aide d’un mixeur plongeant. Essorer les feuilles de gélatine entre la paume des mains et les ajouter à la purée de fraises. Mélanger afin de les dissoudre totalement.
- Réserver cette préparation au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elle soit bien froide (environ 1h30).
- Battre le yaourt à la Grecque à l’aide d’un fouet électrique pendant environ 2 minutes.
- Ajouter la purée de fraises froide et mélanger.
- Monter les deux blancs d’oeufs en neige avec un fouet électrique et les ajouter délicatement à la préparation.
- Répartir quelques morceaux de fraises au fond des verrines et recouvrir de la mousse.
- Réserver au réfrigérateur minimum 4 heures avant dégustation.
Conservation : au frigo pendant 3 jours.
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