Mousses aux Fraises

Parts

5

Préparation

20 minutes

Cuisson

20 minutes

ingrédients

  • 300 g de fraises (fraiches ou surgelées)
  • 35 g de sucre de canne non raffiné (ou cassonade)
  • 2 feuilles de gélatine
  • 150 g de yaourt à la Grecque
  • 2 blancs d’oeufs
  • quelques fraises supplémentaires pour les fonds de verrines

préparation

  1. Laver les fraises et retirer les feuilles. Les déposer dans une casserole avec le sucre et faire compoter le tout à feu moyen pendant 15 à 20 minutes.
  2. Déposer les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
  3. Mixer les fraises cuites dans un petit mixeur ou à l’aide d’un mixeur plongeant. Essorer les feuilles de gélatine entre la paume des mains et les ajouter à la purée de fraises. Mélanger afin de les dissoudre totalement.
  4. Réserver cette préparation au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elle soit bien froide (environ 1h30).
  5. Battre le yaourt à la Grecque à l’aide d’un fouet électrique pendant environ 2 minutes.
  6. Ajouter la purée de fraises froide et mélanger.
  7. Monter les deux blancs d’oeufs en neige avec un fouet électrique et les ajouter délicatement à la préparation.
  8. Répartir quelques morceaux de fraises au fond des verrines et recouvrir de la mousse.
  9. Réserver au réfrigérateur minimum 4 heures avant dégustation.
    Conservation : au frigo pendant 3 jours.