Croquettes Pommes de terre et Sardines

Parts

10

Préparation

25 minutes

Cuisson

30 minutes

ingrédients

  • 2 pommes de terre moyennes
  • 1 boîte de filets de sardines à l’huile d’olive (environ 80g)
  • 1 càs de Piment d’Espelette
  • 1/2 botte de persil frais
  • sel et poivre
  • 3 càs de farine de blé (t45 à t130)
  • 1 oeuf
  • 80 g de chapelure de pain
  • huile d’olive pour la cuisson
  • sauce au fromage blanc pour la dégustation
  • citron pour la dégustation

préparation

  1. Cuire les pommes de terre à la vapeur ou à l’eau. Les laisser totalement refroidir puis les éplucher.
  2. Écraser les pommes de terre dans un saladier à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette.
  3. Ajouter les sardines, le piment d’Espelette, le persil ciselé, le sel et le poivre. Mélanger le tout.
  4. Former 10 petites croquettes à l’aide de la paume de la main.
  5. Déposer la farine, l’œuf, et la chapelure dans 3 assiettes creuses séparées.
  6. Passer chaque croquette dans la farine, l’œuf puis la chapelure.
  7. Chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive. Faire cuire les croquettes environ 4 minutes de chaque côté.
  8. Déguster tiède avec une sauce au fromage blanc et du citron.