Galettes croustillantes au fenouil et herbes méditerranéennes

Parts

4

Préparation

20 minutes

Cuisson

15 minutes

ingrédients

  • 2 petits fenouils (environ 450 g)
  • 1 oignon nouveau
  • 10 branches de persil plat
  • 10 branches d’aneth
  • 110 g de farine
  • 120 ml d’eau
  • sel, poivre
  • huile d’olive
  • 1 citron jaune

préparation

  1. Ôtez la couche extérieure des bulbes de fenouil, puis rincez-les. Émincez-les très finement à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé.
  2. Émincez l’oignon nouveau (tige et bulbe). Hachez finement le persil et l’aneth.
  3. Mettez les légumes et les herbes dans un grand bol. Ajoutez la farine, l’eau, le sel et le poivre, puis mélangez avec les mains pour bien combiner les ingrédients.
  4. Chauffez un fond d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-fort. Lorsque l’huile est bien chaude, déposez-y deux cuillères à soupe de la préparation et aplatissez avec le dos de la cuillère pour former une galette.
  5. Faites cuire 4 à 5 galettes simultanément en fonction de la taille de la poêle. Laissez cuire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
  6. Servez les galettes avec un filet de citron, de la fleur de sel et du tzatziki.