Muffins croustillants courgette parmesan

Parts

12

Préparation

15 minutes

Cuisson

20 minutes

ingrédients

  • 1 courgette moyenne, râpée et excès d’humidité extrait
  • 1 pomme de terre moyenne, épluchée et râpée
  • 1 tasse de Parmesan râpé
  • 1/2 tasse de farine tout usage
  • 2 gros œufs
  • 1/4 tasse d’oignons verts, hachés (facultatif)
  • 1/2 c. à café de poudre d’ail
  • 1/2 c. à café de poudre d’oignon
  • 1/2 c. à café de sel
  • 1/4 c. à café de poivre noir
  • 1/4 c. à café de paprika
  • Spray de cuisson ou huile d’olive supplémentaire (pour graisser)

préparation

  1. Préchauffez le four à 190°C. Graissez un moule à muffins avec un spray de cuisson ou de l’huile d’olive.
  2. Râpez la courgette et la pomme de terre, puis pressez autant d’humidité que possible à l’aide d’un torchon propre ou d’une étamine.
  3. Dans un grand bol, mélangez les légumes râpés avec le Parmesan, la farine, les œufs, les oignons verts (si utilisés), la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le sel, le poivre noir et le paprika. Remuez jusqu’à homogénéité.
  4. Répartissez le mélange uniformément dans les moules à muffins, en les remplissant au trois-quarts.
  5. Placez le moule au four et faites cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les dessus soient dorés et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  6. Laissez les muffins refroidir dans le moule environ 5 minutes, puis transférez-les sur une grille pour les laisser refroidir complètement avant de servir.

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