Légumes rôtis aux noix caramélisées et chèvre

Parts

4

Préparation

15 minutes

Cuisson

30 minutes

ingrédients

  • 2 courgettes moyennes, tranchées
  • 450 g de choux de Bruxelles, parés et coupés en deux
  • 1 petite courge butternut, pelée et coupée en dés
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre, au goût
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
  • 60 g de noix, grossièrement hachées
  • 2 cuillères à soupe de sirop d’érable pur
  • 1/4 cuillère à café de cannelle
  • Une pincée de sel
  • 120 g de fromage de chèvre, émietté
  • 1 cuillère à soupe de glaçage balsamique (optionnel)

préparation

  1. Préchauffez le four à 200°C. Mélangez les courgettes, les choux de Bruxelles et la courge butternut avec l’huile d’olive, le sel, le poivre, le thym et la poudre d’ail. Étalez-les uniformément sur une grande plaque de cuisson.
  2. Faites rôtir les légumes pendant 25-30 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et caramélisés.
  3. Dans une petite poêle, faites chauffer les noix à feu moyen pendant 1-2 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement grillées. Ajoutez le sirop d’érable, la cannelle et une pincée de sel. Mélangez et faites cuire 2-3 minutes jusqu’à épaississement du sirop enrobant bien les noix. Retirez du feu et laissez refroidir.
  4. Transférez les légumes rôtis dans un plat de service. Saupoudrez avec le fromage de chèvre émietté puis les noix caramélisées.
  5. Pour une touche sucrée-acidulée, ajoutez un filet de glaçage balsamique en finition (optionnel).

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