Salade de riz basmati mangue saumon

Parts

4

Préparation

25 minutes

Cuisson

15 minutes

ingrédients

  • 2 filets de saumon sans peau
  • 200 g de riz basmati
  • 1 mangue mûre
  • 1 avocat
  • Le jus d’un citron vert
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 petit bouquet de coriandre fraîche
  • Sel
  • Poivre

préparation

  1. Cuire le riz basmati dans une grande casserole d’eau salée selon les indications du fabricant. Égoutter soigneusement, laisser refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur pour bien le rafraîchir.
  2. Découper les filets de saumon en gros cubes, assaisonner de sel et de poivre. Faire chauffer une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive et saisir les cubes de saumon 3 à 4 minutes en les retournant délicatement jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits à cœur. Réserver.
  3. Peler la mangue et l’avocat, puis les détailler en dés réguliers.
  4. Verser le riz froid dans un grand saladier, ajouter les dés de mangue, d’avocat et les morceaux de saumon grillé.
  5. Arroser avec le jus de citron vert et la sauce soja sucrée. Mélanger délicatement pour préserver la texture des ingrédients.
  6. Ciseler la coriandre fraîche et l’incorporer juste avant le service. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

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