Salade de pâtes aux légumes grillés et ricotta

Parts

4

Préparation

15 minutes

Cuisson

15 minutes

ingrédients

  • 250 g de penne ou farfalle, cuites al dente
  • 150 g de ricotta fraîche
  • 1 courgette, taillée en dés
  • 1 poivron rouge, épépiné et découpé en lamelles
  • 1 aubergine, coupée en petits dés
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • Sel, ajusté selon le goût
  • Poivre noir du moulin
  • Quelques feuilles de basilic frais, ciselées

préparation

  1. Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée en suivant les instructions du fabricant. Égoutter soigneusement, puis rincer immédiatement à l’eau froide afin de stopper la cuisson. Laisser s’égoutter complètement et réserver.
  2. Laver la courgette, le poivron et l’aubergine. Les détailler en dés ou en lamelles uniformes.
  3. Chauffer une poêle antiadhésive avec un filet d’huile d’olive. Saisir les légumes à feu moyen pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Assaisonner de sel et de poivre. Laisser refroidir à température ambiante.
  4. Dans un vaste saladier, mélanger les pâtes refroidies avec les légumes grillés.
  5. Déposer la ricotta par petites cuillerées sur la préparation pour préserver son onctuosité, arroser d’huile d’olive et de vinaigre balsamique, ajuster l’assaisonnement en sel et en poivre.
  6. Parsemer délicatement de feuilles de basilic frais juste avant le service.

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