Velouté de carottes et rutabaga

Parts

6

Préparation

10 minutes

Cuisson

45 minutes

ingrédients

  • 400 g de carottes
  • 400 g de rutabaga
  • 1 oignon
  • 1 litre d’eau
  • un peu de bouillon de légumes
  • 25 cl de crème de coco (ou autre crème végétale ou non)
  • sel
  • poivre
  • muscade
  • curcuma
  • un peu de piment d’espelette

préparation

  1. Émincer finement l’oignon.
  2. Éplucher et couper en morceaux moyens carottes et rutabaga.
  3. Verser un filet d’huile dans une casserole haute puis faire revenir les oignons quelques minutes.
  4. Ajouter les légumes coupés et mélanger.
  5. Ajouter l’eau (qui doit recouvrir les légumes) et le bouillon.
  6. Couvrir et laisser cuire pendant 45 minutes.
  7. À la fin de la cuisson, réaliser le velouté à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender.
  8. Ajouter progressivement la crème.
  9. Ajuster avec un peu d’eau si nécessaire pour obtenir la texture souhaitée.
  10. Terminer par un peu de sel, du poivre, de la muscade, du curcuma et un peu de piment d’espelette.
  11. Vérifier l’assaisonnement avant de servir, avec de bonnes tartines par exemple.

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