Salade de quinoa croustillant, patates douces et chou-fleur rôti

Parts

2

Préparation

25 minutes

Cuisson

50 minutes

ingrédients

  • 200 g de quinoa (poids cru)
  • 1 patate douce
  • 1 chou fleur
  • de l’huile d’olive
  • 1 càc de paprika fumé
  • du sel
  • 1 grosse poignée de roquette
  • 150 g de feta
  • de la ciboulette fraîche
  • de la crème balsamique

préparation

  1. Cuire le quinoa dans une casserole d’eau bouillante en suivant le temps de cuisson indiqué sur l’emballage. À la fin de la cuisson, l’égoutter et le réserver.
  2. Éplucher, couper la patate douce en cubes moyens puis tailler le chou-fleur en fleurettes moyennes.
  3. Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante). Déposer la patate douce et le chou-fleur sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
  4. Arroser d’huile d’olive, ajouter le paprika fumé ainsi que du sel. Mélanger à l’aide des mains et enfourner pendant 10 minutes.
  5. Après ce premier temps de cuisson, décaler les légumes sur un coté de la plaque afin d’ajouter le quinoa à côté. L’étaler de façon uniforme puis enfourner de nouveau pendant 20 à 25 minutes.
  6. Dans un grand saladier, déposer la roquette, la feta coupée en morceaux, la ciboulette ciselée ainsi que les légumes rôtis et le quinoa croustillant.
  7. Déguster avec de la crème balsamique !