Riz Gluant à la Noix de coco et aux Nectarines rôties

Parts

Préparation

20 minutes

Cuisson

35 minutes

ingrédients

100 g de riz gluant
15 cl de lait de coco
25 g de sirop d’agave
2 nectarines jaunes
2 càs de cassonade
de la menthe fraîche
un peu de noix de coco râpée
1 càs de maïzena

préparation

Rincer plusieurs fois le riz gluant à l’eau froide. Le faire tremper ensuite dans une bonne quantité d’eau pendant minimum 2 heures (cette étape peut être réalisée la veille).
Mélanger le lait de coco, le sirop d’agave et la cuillère à soupe de maïzena jusqu’à dissolution totale. Chauffer à feu moyen jusqu’à ce que la sauce épaississe un peu puis réserver.
Égoutter le riz gluant puis le cuire à la vapeur pendant environ 25 minutes en le remuant à mi-cuisson.
Laver et couper les nectarines en petits cubes. Chauffer une poêle à feu moyen avec un filet de sirop d’agave.
Ajouter les nectarines et la cassonade. Laisser rôtir à feu moyen pendant une dizaine de minutes en remuant régulièrement.
Laisser tiédir le riz gluant cuit, le mélanger à la sauce coco puis le répartir dans des petites verrines.
Ajouter les nectarines rôties, quelques feuilles de menthe et un peu de noix de coco râpée avant de servir.

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