Linguines citron et artichauts

Parts

4

Préparation

15 minutes

Cuisson

20 minutes

ingrédients

  • 2 citrons
  • 4 tranches de pain baguette sec, concassées
  • 30 ml d’huile d’olive
  • 1 ml de flocons de piment broyé
  • 115 g de pancetta coupée en petits dés
  • 1 boîte de 320 ml de coeurs d’artichauts dans l’eau avec la tige, égouttés et coupés en quartiers
  • 75 ml de vin blanc
  • 1 litre de bouillon de poulet
  • 340 g de linguines ou autres pâtes longues
  • 30 ml de ciboulette coupée en bâtonnets de 1,5 cm de longueur

préparation

  1. Couper un citron en quartiers. Râper finement le zeste du deuxième citron, puis le presser pour recueillir le jus. Réserver séparément.
  2. Dans une grande casserole à feu moyen, dorer le pain dans 15 ml d’huile avec le piment jusqu’à ce que les croûtons soient bien dorés. Réserver dans un bol.
  3. Ajouter le reste de l’huile dans la casserole. Y rôtir les quartiers de citron. Réserver sur une grande assiette.
  4. Dans la même casserole, dorer la pancetta. Ajouter les artichauts et poursuivre la cuisson 1 minute. Réserver sur l’assiette avec les citrons.
  5. Déglacer la casserole avec le vin blanc. Ajouter le bouillon et le zeste de citron. Porter à ébullition. Ajouter les pâtes et cuire à feu moyen-élevé 8 minutes en remuant régulièrement ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
  6. Ajouter le jus de citron, la ciboulette, la pancetta et les artichauts. Cuire 1 minute pour réchauffer les garnitures. Saler et poivrer.
  7. Répartir les pâtes dans des bols. Garnir des croûtons et des quartiers de citron.