Salade César au Poulet Fermier

Parts

4

Préparation

20 minutes

Cuisson

20 minutes

ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive bio
  • 1 cuillère à soupe d’origan séché
  • 1/2 cuillère à café de sel non raffiné
  • 4 blancs de poulet fermier bio
  • 1 tasse de yaourt de coco bio ou 1 tasse de yogourt grec nature
  • Jus de 1/2 citron
  • 30g de filets d’anchois émincés (facultatif)
  • 1/2 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
  • 1/2 cuillère à café de poudre d’oignon
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre moulu (ou au goût)
  • 2 œufs mollets pelés et coupés en quartiers
  • 1 grosse laitue romaine
  • 1/4 tasse de parmesan en copeaux ou râpé (ou version Parmesan végétal)
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée pour garnir

préparation

  1. Fouetter l’huile d’olive, l’origan et le sel dans un petit bol. Placer les blancs de poulet dans un sac ziplock, verser la marinade et mélanger pour bien enrober. Réfrigérer au moins 1 heure (ou toute la nuit).
  2. Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un bol, couvrir et réfrigérer jusqu’à utilisation.
  3. Sortir le poulet du réfrigérateur, laisser à température ambiante 15 minutes. Chauffer une poêle ou un gril à feu moyen-vif. Cuire le poulet 8 à 10 minutes de chaque côté jusqu’à dorure. Retirer et laisser reposer avant de trancher.
  4. Faire bouillir les œufs pendant 4 minutes puis les écaler et couper en quartiers. Hacher la laitue romaine en morceaux.
  5. Dans un saladier, placer la laitue, les œufs en quartiers et le poulet tranché. Ajouter la sauce, saupoudrer de parmesan et garnir de ciboulette. Ajuster sel et poivre selon le goût.