Salade couscous légumes pois chiches

Parts

6

Préparation

20 minutes

Cuisson

10 minutes

ingrédients

  • 1 oignon, finement haché
  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
  • 2 concombres libanais non pelés, coupés en dés
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 300 g de couscous
  • 1 boîte de 398 ml de pois chiches, rincés et égouttés
  • 2,5 ml de cumin moulu
  • 2,5 ml de coriandre moulue
  • Sel et poivre, au goût
  • 125 ml de persil frais ciselé
  • 45 ml d’huile d’olive
  • 375 ml de bouillon de légumes ou de poulet
  • 60 g de feta, émiettée

préparation

  1. Dans une grande poêle antiadhésive chauffée à feu moyen, faire suer l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide et commence à dorer.
  2. Intégrer le cumin, la coriandre et l’ail haché. Mélanger et poursuivre la cuisson 2 minutes. Saler et poivrer selon votre goût.
  3. Verser le bouillon et porter à ébullition. Retirer la poêle du feu, incorporer le couscous, couvrir et laisser reposer 5 minutes.
  4. À l’aide d’une fourchette, égrener les grains de couscous puis laisser tiédir à température ambiante.
  5. Dans un grand saladier, mélanger les pois chiches, le poivron, les concombres, la feta, le persil et le couscous refroidi. Mélanger délicatement et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.