Salade de pâtes au citron, chou noir et feta
Parts
4
Préparation
15 minutes
Cuisson
20 minutes
ingrédients
- 225 g de chou noir de Toscane, sans les tiges
- 15 ml de menthe ciselée
- 225 g de petites pâtes courtes (tubettis, petites coquilles)
- 290 g d’edamames surgelés
- 60 ml d’huile d’olive
- 2 citrons, zeste râpé finement et leur jus (60 ml)
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- Flocons de piment broyé (facultatif)
- 90 g de fromage feta, émietté
préparation
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, blanchir le chou noir pendant 2 minutes. Retirer à l’aide d’une écumoire et refroidir rapidement dans un bol d’eau glacée.
- Égoutter et éponger sur un linge propre.
- Dans la même casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Ajouter les edamames deux minutes avant la fin de la cuisson.
- Égoutter et transvider dans un grand bol. Incorporer la moitié de l’huile d’olive, du zeste et du jus de citron. Assaisonner de sel et de poivre. Réserver et laisser refroidir.
- Dans la casserole à feu moyen, faire revenir l’ail et les flocons de piment, si désiré, dans le reste de l’huile jusqu’à ce que l’ail commence à dorer. Ajouter le chou noir, le reste du zeste et du jus de citron. Saler, poivrer et mélanger.
- Dans des assiettes, répartir le mélange de pâtes et le chou noir sauté. Parsemer de feta émiettée et de menthe ciselée avant de servir.
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