Salade de pâtes au citron, chou noir et feta

Recette Salade de pâtes au citron, chou noir et feta
Trouver un équilibre entre glucides pour l'énergie et apport en nutriments est essentiel pour une récupération efficace, et cette salade de pâtes au citron et chou noir remplit parfaitement ce rôle. L'ajout des edamames est ici stratégique : ils permettent de booster naturellement la teneur en protéines végétales du plat tout en apportant des fibres indispensables à la satiété. Contrairement aux salades de pâtes classiques souvent trop lourdes, l'utilisation du citron et du chou noir de Toscane garantit une densité nutritionnelle élevée sans surcharger l'apport calorique. C'est une recette idéale à préparer en avance pour vos déjeuners, car elle reste fraîche et digeste, vous évitant ainsi la fatigue digestive après le repas tout en soutenant vos objectifs de performance.

Parts

4

Préparation

15 minutes

Cuisson

20 minutes

ingrédients

  • 225 g de chou noir de Toscane, sans les tiges
  • 15 ml de menthe ciselée
  • 225 g de petites pâtes courtes (tubettis, petites coquilles)
  • 290 g d’edamames surgelés
  • 60 ml d’huile d’olive
  • 2 citrons, zeste râpé finement et leur jus (60 ml)
  • 1 gousse d’ail, hachée finement
  • Flocons de piment broyé (facultatif)
  • 90 g de fromage feta, émietté

préparation

  1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, blanchir le chou noir pendant 2 minutes. Retirer à l’aide d’une écumoire et refroidir rapidement dans un bol d’eau glacée.
  2. Égoutter et éponger sur un linge propre.
  3. Dans la même casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Ajouter les edamames deux minutes avant la fin de la cuisson.
  4. Égoutter et transvider dans un grand bol. Incorporer la moitié de l’huile d’olive, du zeste et du jus de citron. Assaisonner de sel et de poivre. Réserver et laisser refroidir.
  5. Dans la casserole à feu moyen, faire revenir l’ail et les flocons de piment, si désiré, dans le reste de l’huile jusqu’à ce que l’ail commence à dorer. Ajouter le chou noir, le reste du zeste et du jus de citron. Saler, poivrer et mélanger.
  6. Dans des assiettes, répartir le mélange de pâtes et le chou noir sauté. Parsemer de feta émiettée et de menthe ciselée avant de servir.

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