Salade pommes de terre thon œufs

Parts

4

Préparation

20 minutes

Cuisson

30 minutes

ingrédients

  • 800 g de pommes de terre à chair ferme, rincées
  • 360 g de haricots verts frais ou surgelés
  • 1 oignon blanc ou rouge, finement émincé
  • 100 g d’olives noires dénoyautées
  • 3 œufs entiers
  • 150 g de thon au naturel, égoutté
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge ou blanc
  • Quelques brins de persil frais, finement ciselés
  • Sel fin
  • Poivre du moulin

préparation

  1. Rincez soigneusement les pommes de terre sans les éplucher. Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée bouillante pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres. Égouttez, laissez tiédir, pelez-les si désiré, puis détaillez en rondelles ou en cubes réguliers.
  2. Équeutez les haricots verts si besoin. Plongez-les dans de l’eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes afin qu’ils restent croquants. Rafraîchissez immédiatement sous l’eau froide pour conserver leur couleur vive.
  3. Déposez les œufs dans une casserole d’eau bouillante. Comptez 10 minutes de cuisson pour des œufs durs. Rafraîchissez sous l’eau froide, écalez soigneusement, puis coupez chaque œuf en quartiers.
  4. Égouttez le thon puis émiettez-le délicatement à la fourchette. Ciselez le persil finement. Émincez l’oignon en fines lamelles.
  5. Dans un grand saladier, regroupez les pommes de terre, haricots verts, quartiers d’œufs, oignon émincé, olives noires et thon émietté. Salez et poivrez selon votre goût.
  6. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre et le persil ciselé. Versez la vinaigrette sur la préparation puis mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients avant de servir.