Taboulé de quinoa à l’asiatique

Parts

6

Préparation

20 minutes

Cuisson

25 minutes

ingrédients

  • 250 g de quinoa
  • 2 carottes
  • 1 concombre
  • 1 cm de gingembre frais
  • 150 g de champignons bruns
  • 1 oignon nouveau
  • 60 g de cacahuètes
  • 1/2 bouquet de coriandre ou persil
  • 1 bonne poignée de graines de sésame
  • 1 citron vert
  • 1 càc de moutarde
  • 1 càs de miel
  • 5 càs d’huile de sésame

préparation

  1. Rincer une ou deux fois le quinoa avant de le déposer dans une casserole. Le recouvrir d’eau et le cuire à feu moyen une bonne dizaine de minutes jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau. Laisser ensuite totalement refroidir.
  2. Pendant ce temps, éplucher les carottes, le concombre et le gingembre. Les tailler en brunoise ou les mixer jusqu’à l’obtention de petits morceaux. Déposer le tout dans un grand saladier.
  3. Tailler finement les champignons bruns, l’oignon nouveau ainsi que ses pousses. Concasser les cacahuètes et hacher la coriandre. Ajouter le tout au saladier.
  4. Préparer la vinaigrette en mélangeant la moutarde et le miel puis en ajoutant progressivement l’huile de sésame.
  5. Ajouter le quinoa cuit et refroidi à la préparation. Parsemer de graines de sésame, d’un filet de jus de citron vert et de la vinaigrette.