Tourte grecque épinards feta

Parts

4

Préparation

20 minutes

Cuisson

20 minutes

ingrédients

  • 300 g d’épinards frais
  • 4 à 5 brins d’aneth ou de menthe fraîche (menthe recommandée)
  • Zeste râpé très finement d’1/2 citron non traité
  • 150 g de feta
  • 1 oeuf entier
  • 1 jaune d’oeuf
  • 6 feuilles de brick ou de pâte filo
  • 50 g de beurre clarifié
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel au goût
  • Poivre au goût

préparation

  1. Préchauffez le four à 210°C.
  2. Battez l’oeuf entier et le jaune d’oeuf à la fourchette.
  3. Hachez les épinards lavés et essorés, puis faites-les cuire pendant 3 minutes dans l’huile d’olive.
  4. Égouttez-les soigneusement et transférez-les dans un saladier.
  5. Clarifiez le beurre : faites chauffer doucement le beurre dans une petite casserole, retirez l’écume à la surface, puis versez-le délicatement dans un récipient en évitant le dépôt au fond.
  6. Ajoutez aux épinards égouttés les oeufs battus, les herbes ciselées (menthe ou aneth), le zeste de citron et la feta émiettée. Poivrez généreusement.
  7. Superposez les 6 feuilles de brick ou de pâte filo en les badigeonnant de beurre clarifié. Disposez-les dans un moule à tourte.
  8. Versez la préparation aux épinards au centre, puis repliez les bords des feuilles de pâte sur la garniture.
  9. Badigeonnez le tout de beurre clarifié.
  10. Faites cuire la tourte au four pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
  11. Si les bords ont du mal à rester repliés, placez une assiette retournée et beurrée sur la garniture pendant les 5 premières minutes de cuisson.

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