Velouté de carottes, gingembre et curry

Parts

3

Préparation

15 minutes

Cuisson

40 minutes

ingrédients

  • 1 oignon
  • 450 g de carottes
  • 12 g de gingembre frais
  • de l’huile d’olive
  • 1 càs de curry en poudre
  • 85 cl de bouillon de légumes (ou volaille)
  • 12 cl de crème de soja (ou autre crème végétale ou non)
  • des graines de courge
  • du poivre

préparation

  1. Émincer l’oignon, éplucher puis couper les carottes et le gingembre en fines rondelles.
  2. Déposer le tout dans une casserole chaude avec de l’huile d’olive et faire colorer à feu moyen pendant 5 bonnes minutes.
  3. Ajouter ensuite le curry, mélanger et laisser cuire une minute avant d’ajouter le bouillon.
  4. Cuire le tout à feu doux pendant 45 minutes.
  5. À la fin de la cuisson, ajouter la crème de soja puis mixer la préparation à l’aide d’un Blender ou d’un mixeur plongeant.
  6. Servir avec un filet de crème, quelques graines de courge et déguster avec du bon pain grillé.