Velouté de patate douce et panais
Parts
3
Préparation
15 minutes
Cuisson
30 minutes
ingrédients
- 350 g de patate douce (soit env une moyenne)
- 300 g de panais (soit env 2 petits)
- 3 càs d’huile d’olive
- 70 cl de bouillon de légumes
- 15 cl de crème de soja (ou autre crème végétale ou non)
- 2 tranches fines de bacon
- persil frais
- sel et poivre
préparation
- Préchauffer le four à 200° (chaleur tournante ou traditionnelle).
- Éplucher la patate douce et le panais, puis les couper en morceaux moyens.
- Disposer les morceaux de légumes sur une plaque recouverte de papier cuisson et ajouter l’huile d’olive. Mélanger les légumes à l’aide des doigts afin que l’huile soit bien répartie.
- Enfourner pendant 25 à 30 minutes.
- Une fois cuits, déposer les légumes dans un Blender avec le bouillon et la crème. Mixer jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène. Assaisonner de sel si besoin et de poivre.
- Faire griller le bacon dans une poêle à feu moyen.
- Au moment de servir, disposer quelques morceaux de bacon sur le velouté, un peu de crème et de persil frais.
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