Madeleine sans beurre au Chocolat et Noisette

Parts

15

Préparation

30 minutes

Cuisson

11 minutes

ingrédients

  • 2 oeufs
  • 85 g purée de noix de cajou ou d’amande, noisette, cacahuète
  • 85 g farine de blé T80
  • 50 g sucre complet
  • 20 ml arôme de vanille
  • 15 g miel ou agave, érable
  • 15 ml lait amande ou autre lait au choix
  • 4 g levure chimique
  • 1 pincée sel
  • 100 g chocolat noir (pour enrobage)
  • 10 ml huile d’olive ou de noisette (pour enrobage)
  • Noisette ou sésame, noix, amandes (pour ajout décoratif)

préparation

  1. Mélangez dans un récipient tous les ingrédients de la pâte à madeleine.
  2. Versez la préparation dans les moules à madeleines aux 3/4.
  3. Mettez le moule au frais pendant 30 minutes.
  4. Préchauffez le four à 180°C.
  5. Enfournez les madeleines pendant 10 à 12 minutes pour obtenir un choc thermique et des madeleines bien dodues.
  6. Laissez refroidir puis démoulez les madeleines.
  7. Faites fondre le chocolat noir avec l’huile d’olive ou de noisette.
  8. Trempez le dos des madeleines dans le chocolat fondu.
  9. Faites sécher les madeleines à l’envers sur une grille et ajoutez éventuellement des brisures de noisettes ou autres fruits secs.